泡沫化

從大豆萃取的乳化劑(200g裝)

Lecite大豆卵磷脂是大豆油通過蒸發而分離出來的，它在工業中也是應用廣泛，比如麵包、巧克力的制作。一般而言，油水不容，但是在大豆卵磷脂的幫助下，油脂成分和含水的成分可以容為一體，達到創新的和諧，比如咖啡和魚湯。用高速攪拌器攪拌含有大豆卵磷脂的液體可以產生結構穩定的泡沫。奶類的泡沫比較穩定，但是如果我們想要使蔬菜汁也產生想奶泡一樣豐富而穩定泡沫就必須要借助於大豆卵磷脂了。大豆卵磷脂不僅無害於健康，還有抗氧化的作用。

產地: 德國

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如洗髮精般的泡沫。制作說明書（範例）：紅酒泡沫 清水750cc加入250cc紅酒，再加入8g大豆卵凝脂，攪拌均勻，靜置10分鐘，用電動攪拌器攪拌，取所需的泡沫。 使用泡沫生成器1-2分鐘，就能製造大量泡沫