作者： null 主編 著 [主編]吳昊天 吳傑 編
市場價： 250元
優惠：130元
ISBN號： 9787508264998
出版社： 金盾出版社
商品類型： 圖書
其他參考信息（以實物爲準）
裝幀：平裝 開本：16開 語種：中文
出版時間：2010-10-01 版次：1 頁數：90
印刷時間：2010-10-01 印次：1 字數：95.00千字
裝幀：平裝 開本：16開 語種：中文
出版時間：2010-10-01 版次：1 頁數：90
印刷時間：2010-10-01 印次：1 字數：95.00千字
主編推薦
風味清鮮，淡而不薄，鮮而不俗，原色原味。
風味清鮮，淡而不薄，鮮而不俗，原色原味。
目錄
一、畜肉類
蠔油肉片
菠香裏脊
菠蘿古老肉
豉香梅菜扣肉
果汁煎豬扒
滷全肘
白切肘子
芙蓉肘花
煲豬排
椒鹽排骨
豉香排骨
粵式椒鹽骨
排骨燉香菇
嶺南京都骨
冬菇燜豬蹄
海蔘煲豬手
生棗燉豬手
蠔香豬尾
豬尾花生煲
竹蓀蘭花捲
雙冬羊腩煲
翠珠草菇肉球
蔥香沙茶肉
粟米牛肉羹
檸香酥牛排
菇棗燜牛肉
多彩滋補牛肉
彩珠鹿肉
芝麻鹿肉丸
蠔油梅菜扣鹿肉
雙蔬肉餅
沙鍋狗排
翡翠臘腸
錦繡兔珠
脆菇兔肉
三彩兔肉丁
爆腰塊
三彩腰花
蠔油爆腰花
蠔香翡翠豬腰
洋蔥煎豬肝
脆皮炸大腸
木耳炒羊肚
白灼牛百葉
蠔油肚片
清香雙肚
煲肚絲蘿蔔湯
煲山藥姜肚湯
瓜片豬肚湯
油泡肚仁
一、畜肉類
蠔油肉片
菠香裏脊
菠蘿古老肉
豉香梅菜扣肉
果汁煎豬扒
滷全肘
白切肘子
芙蓉肘花
煲豬排
椒鹽排骨
豉香排骨
粵式椒鹽骨
排骨燉香菇
嶺南京都骨
冬菇燜豬蹄
海蔘煲豬手
生棗燉豬手
蠔香豬尾
豬尾花生煲
竹蓀蘭花捲
雙冬羊腩煲
翠珠草菇肉球
蔥香沙茶肉
粟米牛肉羹
檸香酥牛排
菇棗燜牛肉
多彩滋補牛肉
彩珠鹿肉
芝麻鹿肉丸
蠔油梅菜扣鹿肉
雙蔬肉餅
沙鍋狗排
翡翠臘腸
錦繡兔珠
脆菇兔肉
三彩兔肉丁
爆腰塊
三彩腰花
蠔油爆腰花
蠔香翡翠豬腰
洋蔥煎豬肝
脆皮炸大腸
木耳炒羊肚
白灼牛百葉
蠔油肚片
清香雙肚
煲肚絲蘿蔔湯
煲山藥姜肚湯
瓜片豬肚湯
油泡肚仁
二、禽蛋類
軟炸雞
豉油雞
碎炸雞
清蒸滑雞
香酥仔雞
蠔油蚊雞
廣東白切雞
豉油雞絲
油泡鳳脯
香菠煎雞脯
蠔香雞片
香菇蒸雞片
雙色雞條
清香雞丸
雙菇雞塊
猴頭燒雞塊
沙爹雞翼
咖喱雞翼
碧菠香菇鳳翅
蠔香口蘑雞塊
雞蓉梅花猴頭
煲母雞山藥湯
香酥肥鴨
沙茶鴨塊
雙色烤鴨脯
蠔油鴨肉丁
鴨排燉北菇
JIN牌口蘑鴨翅
子蘿香荔炒鴨片
蠔油嫩菇炒鴨脯
煲藕菇鴨塊湯
翡翠香菇鵝肉
排骨燉乳鴿
生炸乳鴿
蠔油煸乳鴿
香酥鵪鶉
裹汁鵪鶉
金魚戲珠
炸禾花雀
蔬菜煎蛋
三色鴿蛋
雙花鵝蛋
煎蛋雙蔬
三彩蛋片
煎什錦蛋盒
三寶燒鶉蛋
軟炸雞
豉油雞
碎炸雞
清蒸滑雞
香酥仔雞
蠔油蚊雞
廣東白切雞
豉油雞絲
油泡鳳脯
香菠煎雞脯
蠔香雞片
香菇蒸雞片
雙色雞條
清香雞丸
雙菇雞塊
猴頭燒雞塊
沙爹雞翼
咖喱雞翼
碧菠香菇鳳翅
蠔香口蘑雞塊
雞蓉梅花猴頭
煲母雞山藥湯
香酥肥鴨
沙茶鴨塊
雙色烤鴨脯
蠔油鴨肉丁
鴨排燉北菇
JIN牌口蘑鴨翅
子蘿香荔炒鴨片
蠔油嫩菇炒鴨脯
煲藕菇鴨塊湯
翡翠香菇鵝肉
排骨燉乳鴿
生炸乳鴿
蠔油煸乳鴿
香酥鵪鶉
裹汁鵪鶉
金魚戲珠
炸禾花雀
蔬菜煎蛋
三色鴿蛋
雙花鵝蛋
煎蛋雙蔬
三彩蛋片
煎什錦蛋盒
三寶燒鶉蛋
三、水產類
清蒸鯇魚
清蒸鱸魚
蘭花鏡魚
油浸鯧魚
豉香鰻魚
蔥姜煸鯉魚
白焯鮮魷魚
碧菠拌魷魚
拌蘭花墨魚
口蘑燉甲魚
北菇燉水魚
蔥香蒸鱖魚
玉翠燒丁魚
JIN牌茄汁帶魚
珍珠翡翠鰻魚
枸杞雞塊煲甲魚
煲雙色海馬鱸魚
蠔油魚條
青筍魚片
茄香魚片
酥皮魚卷
雙色魚肚
紅燒青魚尾
口蘑南瓜魚丁
豉汁盤龍鱔
三彩鱔魚絲
蔬菜鰻魚湯
鰻魚茭白燉海帶
沙茶燜雙鱔
蘭花龍鳳蝦球
蠔油網鮑片
潮州大魚丸
蠔油扒魚翅
墨魚釀羊肉
珍珠龍蝦
蘭花大蝦
豌豆鳳尾蝦
冬瓜蝦仁
翠綠蝦仁
香酥蝦丸
三鮮繡球
鮮蝦蛋燒麥
蠔油皮皮蝦
西芹炒皮蝦
大良煎蝦餅
紅燜海蔘
蠔香鮮蟶
多彩蟶肉
芹香蟶肉
腿菇燒鮮螺
清蒸鮮貝
翡翠蛤蜊
清湯烏龜
口蘑龍鳳湯
清蒸螃蟹
蒸大紅膏蟹
紫菜蟹柳湯
清蒸鯇魚
清蒸鱸魚
蘭花鏡魚
油浸鯧魚
豉香鰻魚
蔥姜煸鯉魚
白焯鮮魷魚
碧菠拌魷魚
拌蘭花墨魚
口蘑燉甲魚
北菇燉水魚
蔥香蒸鱖魚
玉翠燒丁魚
JIN牌茄汁帶魚
珍珠翡翠鰻魚
枸杞雞塊煲甲魚
煲雙色海馬鱸魚
蠔油魚條
青筍魚片
茄香魚片
酥皮魚卷
雙色魚肚
紅燒青魚尾
口蘑南瓜魚丁
豉汁盤龍鱔
三彩鱔魚絲
蔬菜鰻魚湯
鰻魚茭白燉海帶
沙茶燜雙鱔
蘭花龍鳳蝦球
蠔油網鮑片
潮州大魚丸
蠔油扒魚翅
墨魚釀羊肉
珍珠龍蝦
蘭花大蝦
豌豆鳳尾蝦
冬瓜蝦仁
翠綠蝦仁
香酥蝦丸
三鮮繡球
鮮蝦蛋燒麥
蠔油皮皮蝦
西芹炒皮蝦
大良煎蝦餅
紅燜海蔘
蠔香鮮蟶
多彩蟶肉
芹香蟶肉
腿菇燒鮮螺
清蒸鮮貝
翡翠蛤蜊
清湯烏龜
口蘑龍鳳湯
清蒸螃蟹
蒸大紅膏蟹
紫菜蟹柳湯
四、豆製品類
腰果豆腐
魷魚豆腐
蝦釀豆腐
蝦醬豆腐
杞子豆腐
牡蠣煲豆腐
鮮蘑豆腐煲
蠔油口蘑豆腐
腰條蠔香豆腐
蝦油蘭花豆腐
鮮貝青翠豆腐
豬骨草菇豆腐煲
魚露豆腐湯
蒜香豆皮卷
如意豆皮絲
豆泡鴿肉煲
蜆子燒豆泡
菠蘿腐竹
胗丁黃豆芽
腰果豆腐
魷魚豆腐
蝦釀豆腐
蝦醬豆腐
杞子豆腐
牡蠣煲豆腐
鮮蘑豆腐煲
蠔油口蘑豆腐
腰條蠔香豆腐
蝦油蘭花豆腐
鮮貝青翠豆腐
豬骨草菇豆腐煲
魚露豆腐湯
蒜香豆皮卷
如意豆皮絲
豆泡鴿肉煲
蜆子燒豆泡
菠蘿腐竹
胗丁黃豆芽
五、蔬菜類
酥皮茄盒
酥炸草菇
檸檬瓜果
翠芹百合
金銀雞絲
三彩冬瓜條
臘肉炒玉翠
翠豆炒鮮蘑
鮮蝦炒口蘑
菜膽燒雙冬
雙鮮炒鮮蘑
白蘑炒臘腸
兔肉拌香芹
翠玉拌油菜
乾果拌西芹
火腿拌翠芹
肉絲金針菇
什錦炒口蘑
蠔油芹菜豆乾
大良炒鮮奶
鮮蛤拌銀絲
紅杞蝦仁翠韭
冬菇扒生菜膽
x豆蠔油雞片
涼瓜銀蝦湯
紫菜雙鮮湯
生菜膽肉片湯
杞子冰糖銀耳羹
酥皮茄盒
酥炸草菇
檸檬瓜果
翠芹百合
金銀雞絲
三彩冬瓜條
臘肉炒玉翠
翠豆炒鮮蘑
鮮蝦炒口蘑
菜膽燒雙冬
雙鮮炒鮮蘑
白蘑炒臘腸
兔肉拌香芹
翠玉拌油菜
乾果拌西芹
火腿拌翠芹
肉絲金針菇
什錦炒口蘑
蠔油芹菜豆乾
大良炒鮮奶
鮮蛤拌銀絲
紅杞蝦仁翠韭
冬菇扒生菜膽
x豆蠔油雞片
涼瓜銀蝦湯
紫菜雙鮮湯
生菜膽肉片湯
杞子冰糖銀耳羹
內容簡介
粵菜即廣東菜，是我國著名菜系之一，由廣州菜、潮州菜和東江菜三大流派組成。《新編精品粵菜》分爲5大類（畜肉類、禽蛋類、水產類、豆製品類、蔬菜類），共200個品種，不僅包括了傳統的經典粵菜，還廣泛收入了近年來涌現的創新菜品（品種）。書中所介紹的製作方法翔實可靠，易懂好學，只要認真閱讀，不斷實踐，就不難做出色香味形俱佳的、地地道道的廣東特色菜，爲日常飲食增添美味。《新編精品粵菜》內容豐富，圖文並茂，不僅適合廣大家庭閱讀使用，同時對餐飲業經營者及專業廚師也有極高的參考價值。
粵菜即廣東菜，是我國著名菜系之一，由廣州菜、潮州菜和東江菜三大流派組成。《新編精品粵菜》分爲5大類（畜肉類、禽蛋類、水產類、豆製品類、蔬菜類），共200個品種，不僅包括了傳統的經典粵菜，還廣泛收入了近年來涌現的創新菜品（品種）。書中所介紹的製作方法翔實可靠，易懂好學，只要認真閱讀，不斷實踐，就不難做出色香味形俱佳的、地地道道的廣東特色菜，爲日常飲食增添美味。《新編精品粵菜》內容豐富，圖文並茂，不僅適合廣大家庭閱讀使用，同時對餐飲業經營者及專業廚師也有極高的參考價值。
作者簡介
吳昊天，國家特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著出版了《中國著名八大菜系精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味家常菜》、《宮廷菜美味50種》、《圖解家庭微波爐食品製作》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中採用。
吳傑，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑑定考評員（國家評委），烹飪講師，高級營養師。曾在全國烹飪大賽中獲品牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，爲全國各地培養出一批很好烹飪人才，創新設計了數百例風味菜餚及麪點。先後編著出版了《中國著名菜系精選教材》、《著名菜系常用菜譜精選》、《中國典故名菜精選》、《中國典故名點精選》、《北方美味家常菜》、《東北名菜精華》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點30種》、《醬制美味50種》、《臨考學生科學配餐》等150餘部著作。
吳昊天，國家特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著出版了《中國著名八大菜系精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味家常菜》、《宮廷菜美味50種》、《圖解家庭微波爐食品製作》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中採用。
吳傑，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑑定考評員（國家評委），烹飪講師，高級營養師。曾在全國烹飪大賽中獲品牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，爲全國各地培養出一批很好烹飪人才，創新設計了數百例風味菜餚及麪點。先後編著出版了《中國著名菜系精選教材》、《著名菜系常用菜譜精選》、《中國典故名菜精選》、《中國典故名點精選》、《北方美味家常菜》、《東北名菜精華》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點30種》、《醬制美味50種》、《臨考學生科學配餐》等150餘部著作。
沒有留言:
張貼留言